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笔趣阁 www.biqugexs.org,美女老板太勾人无错无删减全文免费阅读!

    “电视机前面的观众朋友记得陈师傅的话,买鱿鱼须的时候,注意不要买颜色太白和碱化过的。”

    我配合着道:“对,食材好才能做出美味。”

    公孙善美反应很快,立刻顺着我的话道:“那陈师傅这个美味应该怎么做?”

    “首先改刀,你看鱿鱼须大概十二三公分长,改四刀,第一至第三刀把头均匀的分成四段,每段都要带须。”我挑了一把用起来比较顺手的刀边做边道,“然后把核去掉,再在中间一分为二,这样每根就是六公分左右,不会太长,因为过水的时候还会缩水。”

    “看着很有技术含量,电视机前面的观众要记住,同时要看清楚陈师傅接下来怎么做。”

    “我尽量慢点。”声音有点怪,都是紧张的缘故,所以我咳嗽了一声调整好了声音才继续道,“这接下来是清洗,然后放到一边,我们先切配料,我选了洋葱、京葱、青红辣椒、大蒜、生姜,这些全部切丝,除了洋葱需要主菜的五分之一之外,其它的适量,要洋葱的五份之一就差不多了,然后各自的比例则是一比一。”

    “这是硬性的标准么?”

    “不是,可以随意搭配,只不过这样无法保证味道,更主要的一点是营养方面,要营养均匀就不能随便搭配。鱿鱼须是海产品,胆固醇高,洋葱是降胆固醇的,青红辣椒也一样,而且含有丰富的维生素C,这样才是营养均衡的搭配,就算是胆固醇过高的人,只要不多吃就不会有问题。”

    “原来如此,学习了……你这切好了么?你刀法很快。”

    “我已经尽量慢。”

    “这还慢?”公孙善美随便在保鲜盒里拿起一只胡萝卜道,“这只胡萝卜十公分左右,如果切成圆薄片你需要用多长时间?”

    我瞟了一眼胡萝卜,对着镜头笑了笑道:“要看切多薄。”

    “如果是一厘米呢?”

    “那就是一百片,大概十二秒左右。”

    “一秒你能切超过八刀?”公孙善美对着镜头道,“说话实说我不相信,不知道陈师傅能不能让我开开眼界?”

    靠,我又不是吹牛,来就来,谁怕谁?我道:“可以。”

    公孙善美随即把胡萝卜递给过来,我拿在手里掂量着选了一把轻巧锋利的刀。随着公孙善美拿出手机调整好计时器,一声令下开始,我连忙下刀,随即砧板嘚嘚嘚响个不停,就好像机关枪在扫射一样,等我切完,公孙善美才按下时间器,她顿时兴奋着尖叫道:“天,十一秒八,陈师傅你真是神手。”

    我放下刀抱了抱拳道:“其实有的刀手更快。”

    “你已经很厉害,下面继续,配料已经切好,下一步如何?”

    “鱿鱼须先过水。”我往锅里倒水,然后把鱿鱼须倒下去开火,“大家应该会感觉奇怪,怎么是冷水下锅,而不是水开再下锅?这是有讲究的,鱿鱼须这种食物水开了再下锅水份会被锁在里面出不来,然后炒的时候会出汤,最终结果是没有炒的香气,更谈不上爆,所以必须冷水下锅,和水一起开。”

    “电视机前面的观众你们要记住。”公孙善美对着镜头说完,又转向我道,“那陈师傅,这过水的过程要多久?”

    我已经没那么紧张,能自如的回答,还能开玩笑:“水开二十秒左右就可以倒出来,过太久会老,当然如果你喜欢吃老的,过多久都可以,呵呵……”

    “那我们拭目以待,先聊点其它事吧……”公孙善美思索着道,“陈师傅你如此年轻厨艺就这么高超,应该很小就开始学厨吧?而从小开始学厨要有适合的环境,比如你父母从事厨房工作,或者直接是厨师,你父母是么?”

    妈的,这问题不好回答,撒谎绝对不行,有一天会穿帮,但说实话好像又不妥,会暴露我的身份,我只能道:“算是吧,我爸在乡下做宴席,农村习俗有喜事都在院子开摆,需要厨师,我爸就做这样的工作。”

    “那你是从小耳濡目染。”

    “可以这么说。”

    公孙善美没有继续问,因为水已经烧开,我连忙把鱿鱼须倒出来,开始切蒜蓉,边切边道:“我们现在做酱料,蒜蓉辣椒酱,这个辣椒酱需要纯辣的辣椒,而不能是咸辣或者是酸辣的辣... -->>

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