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要知道鱼刺也是鱼的一部分,要保证鱼的整体味道,决不能丢掉鱼刺,而是要与鱼肉放在一起。
将整排鱼刺轻轻的摆放到盘子里,这条鲤鱼大小刚好,鱼骨像是一只展翅飞翔的小鸟,停在盘底。
再次他盯上了鱼肉。
怎么处理鱼肉,张扬也想好了对策。
失去了鱼骨的鱼肉,已经可以随意改变他的造型。
将鱼肉平摊在案板上,张扬拿出了鱼骨刀,就是那种跟刀片一样轻薄的刀子,一般用来切割鱼肉。
作为一件艺术品,张扬不可能不将它做一下手术,起码雕一些花纹之类的在鱼肉上吧。
现在没有鱼刺,做起来非常简单。
于是张扬一刀一刀,在鱼肉上划过,每一次,鱼肉都被会割出一道道小小的缝隙,遮掩做,就使得鱼肉即出现了花样,后边蒸的时候能更快的成熟。
而且在蒸熟之后,张扬还要放料,这些切口的存在,就会使得鱼肉内部容易入味。
快速的在鱼肉上雕刻了精美的图案,看起来像是一排排房屋的顶部,错落有致。
“好了,完成。”
雕刻完了,张扬轻轻地用菜刀将鱼肉挪到放了鱼骨的盘子里,搭在鱼骨上面,将鱼骨覆盖在鱼肉下面,看起来好像还是一条完整的鲤鱼。
但是只有轻轻夹一筷子就会发现,这条鱼已经没有鱼骨存在,鱼骨都在盘子下面。
真正的艺术,完美的杰作。
最后就剩下放进蒸锅里面蒸这一小步。
张扬早就烧上了蒸锅,水已经很热了。
揭开锅盖,盘子一起放入蒸锅。
再次盖上锅盖,张扬立刻飞快的调配作料。
他处理过的鲤鱼肉,不需要多久就可以出锅,所以作料也得提前配好。
切了一些葱姜蒜之类的准备好,就等水开鱼出锅。
这期间,御灵诀是不能停的,他要一直用灵气灌输鱼肉,使得鱼肉充满灵气。
还有作料也没有被他放过,都被灵气洗礼过好几遍。
金钢龙骨,就这么简单的一道菜,最复杂的程序就是抽鱼骨,一般人做的话,只怕整条鱼都会被撕裂成碎块,也不一定能将鱼骨剔除干净。
所以,张扬的做法,几乎没有人能做到,看起来简单,却是难于上青天。
出锅,上作料,乘着刚出锅的热气,将作料撒在鱼肉四处,将锅盖盖在盘子上一会,金钢龙骨完美的完成了。
事实上,张扬也是第一个做好菜的厨师,其他四位还干的热火朝天,偶尔看看别的对手有没有做完。
其他四位看到张扬这么快做完,而且也没见他翻锅什么的,纷纷嘲笑,开玩笑,这种比赛连锅都没怎么动几下,就看到在案板上瞎折腾,能做出什么有特色的菜?
“主持人,我这边好了。”
张扬自信的笑了笑,宣布评委们可以给自己打分了。
主持人立刻宣布,评委上台打分。
同时,就有一位工作人员来到张扬身边,拿着话筒道:“张大厨,恭喜你第一个做好菜,您看现场这么多观众看着,能否简单的为大家介绍一下你的菜品,有什么特别之处,或者可以说一下这道菜的做法?”
“完全可以啊。”张扬无所谓,别人要学到,简直是不可能的,这也只有他能做出来,只此一家,别无分店。
要知道鱼刺也是鱼的一部分,要保证鱼的整体味道,决不能丢掉鱼刺,而是要与鱼肉放在一起。
将整排鱼刺轻轻的摆放到盘子里,这条鲤鱼大小刚好,鱼骨像是一只展翅飞翔的小鸟,停在盘底。
再次他盯上了鱼肉。
怎么处理鱼肉,张扬也想好了对策。
失去了鱼骨的鱼肉,已经可以随意改变他的造型。
将鱼肉平摊在案板上,张扬拿出了鱼骨刀,就是那种跟刀片一样轻薄的刀子,一般用来切割鱼肉。
作为一件艺术品,张扬不可能不将它做一下手术,起码雕一些花纹之类的在鱼肉上吧。
现在没有鱼刺,做起来非常简单。
于是张扬一刀一刀,在鱼肉上划过,每一次,鱼肉都被会割出一道道小小的缝隙,遮掩做,就使得鱼肉即出现了花样,后边蒸的时候能更快的成熟。
而且在蒸熟之后,张扬还要放料,这些切口的存在,就会使得鱼肉内部容易入味。
快速的在鱼肉上雕刻了精美的图案,看起来像是一排排房屋的顶部,错落有致。
“好了,完成。”
雕刻完了,张扬轻轻地用菜刀将鱼肉挪到放了鱼骨的盘子里,搭在鱼骨上面,将鱼骨覆盖在鱼肉下面,看起来好像还是一条完整的鲤鱼。
但是只有轻轻夹一筷子就会发现,这条鱼已经没有鱼骨存在,鱼骨都在盘子下面。
真正的艺术,完美的杰作。
最后就剩下放进蒸锅里面蒸这一小步。
张扬早就烧上了蒸锅,水已经很热了。
揭开锅盖,盘子一起放入蒸锅。
再次盖上锅盖,张扬立刻飞快的调配作料。
他处理过的鲤鱼肉,不需要多久就可以出锅,所以作料也得提前配好。
切了一些葱姜蒜之类的准备好,就等水开鱼出锅。
这期间,御灵诀是不能停的,他要一直用灵气灌输鱼肉,使得鱼肉充满灵气。
还有作料也没有被他放过,都被灵气洗礼过好几遍。
金钢龙骨,就这么简单的一道菜,最复杂的程序就是抽鱼骨,一般人做的话,只怕整条鱼都会被撕裂成碎块,也不一定能将鱼骨剔除干净。
所以,张扬的做法,几乎没有人能做到,看起来简单,却是难于上青天。
出锅,上作料,乘着刚出锅的热气,将作料撒在鱼肉四处,将锅盖盖在盘子上一会,金钢龙骨完美的完成了。
事实上,张扬也是第一个做好菜的厨师,其他四位还干的热火朝天,偶尔看看别的对手有没有做完。
其他四位看到张扬这么快做完,而且也没见他翻锅什么的,纷纷嘲笑,开玩笑,这种比赛连锅都没怎么动几下,就看到在案板上瞎折腾,能做出什么有特色的菜?
“主持人,我这边好了。”
张扬自信的笑了笑,宣布评委们可以给自己打分了。
主持人立刻宣布,评委上台打分。
同时,就有一位工作人员来到张扬身边,拿着话筒道:“张大厨,恭喜你第一个做好菜,您看现场这么多观众看着,能否简单的为大家介绍一下你的菜品,有什么特别之处,或者可以说一下这道菜的做法?”
“完全可以啊。”张扬无所谓,别人要学到,简直是不可能的,这也只有他能做出来,只此一家,别无分店。