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p; 我家祖上在谭家当雇农，进过谭家厨房，学到了谭家菜，就传了下来，我爹学了，我也学了，不过雨水不会，都是传男不传女，男徒弟能学。”
“榜眼菜啊，这好，这好。”
许大茂听着就觉得上档次。
何雨柱点头说：“红楼梦里边的“茄鲞”，这道菜就是谭家菜。”
顿了下，他又说：“等到了我爹这一代，兵荒马乱的，我爹年轻的时候也到处学厨，鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜也会一点。
后边带着我，去过的老字号饭店、酒楼也不少。
像是丰泽园，还有天津那边的鸿宾楼，惠丰堂、东来顺……
至于我爹的厨艺水平，在丰泽园里边那都是排在前边的，当初他做的糟溜三白，可是打败了丰泽园里边所有的大厨，这可是丰泽园的招牌菜之一啊。
所以啊，给我爹当徒弟可不容易，在京城厨师圈子，还有天津那边，别人也会给面儿。
也就是我爹跑了，人不在，不然他真不会收徒弟。”
“哎呀，原来我师父这么厉害啊。”
许大茂觉得他这个大师兄也有面儿。
“原来我何叔师父真是大厨啊。”
阎解成之前只知道何大清是厨子，反正工资挺高，厨艺挺好，但没想到这么上档次。
阎埠贵和老许点头，两人多少知道一些，现在傻柱给讲清楚了，都觉得好，老何家的厨艺根源在榜眼菜那儿，要么就是从大酒楼、饭店学的，这圈子可都好啊。
忽的，贾东旭冒出一句，“傻柱，你说得这么好，那你怎么进了轧钢厂当厨子。”
他不好说何大清，何大清是真不差，跑外地，那也是为了寡妇奋不顾身，跟厨艺没牵扯。
“哎！贾东旭，谁让你来的，今儿是我师弟拜师，跟你有关系吗。”
许大茂不答应了，诋毁傻柱的厨艺，就是诋毁师门，再说了，不能说厨子不行，轧钢厂厨子难道就差了。
“贾东旭，这儿不欢迎你。”
阎解成也叫喊起来，这不诚心捣乱吗，他往后还想去轧钢厂食堂呢。
何雨柱皱眉说：“贾东旭，说你不懂你是一点不明白。厨师这一行都讲究资历，尤其是老字号的饭店里边，老师傅不主动让位，就没有上灶的机会。
总不能年轻的学厨，厨艺上来了，就把师父给辞掉吧，没有这个道理。
最关键的是名气，客人来了，点名要大厨炒菜，要是换了人，那就得砸了招牌。
就跟如今在厂里，厂领导有招待，也要指定厨子，不能随便换人。
我的厨艺怎么样，厂长吃了都说好，这你能听明白吗？”
贾东旭不吭声了，刚他就是心气不顺才瞎嚷嚷了一句，谁让傻柱不帮他学厨，转头就给阎解成安排了。
“柱子，你接着说，别管他。”
许大茂瞪了贾东旭一眼，傻不拉叽的。
何雨柱点头，又说：“明天一早，我带阎解成去丰泽园学艺。但话也先说清楚了，这个学艺就是混一个名声，到时候好跟别人说在丰泽园干过，但估计啥也学不到。
这就跟学理发一个道理，徒弟去了几乎在给客人洗头，只有空闲了能站在旁边看一会，小三年下来，怕是才有上手的机会，还得找亲戚朋友练手，不然容易被客人打。
丰泽园里边，刚去的徒弟，连站着灶台边的机会都没有，你站那儿，还挡着师傅炒菜了。
阎解成去了里边，没几个月，连切菜的机会都没有，切不好，也砸招牌，这可不是厂里的大锅菜。
他主要是去熟悉环境，混名声，在就是回来自己多练练基本功。
所以啊，三大爷，你这儿要有思想准备，阎解成的工作，还得另想办法。”
之前许大茂说穷工富厨，真不算错，学厨师费钱，如果家里条件不好，唯一练习的机会就是炒员工餐，但平时自己不练，员工餐都炒不好。
p; 我家祖上在谭家当雇农，进过谭家厨房，学到了谭家菜，就传了下来，我爹学了，我也学了，不过雨水不会，都是传男不传女，男徒弟能学。”
“榜眼菜啊，这好，这好。”
许大茂听着就觉得上档次。
何雨柱点头说：“红楼梦里边的“茄鲞”，这道菜就是谭家菜。”
顿了下，他又说：“等到了我爹这一代，兵荒马乱的，我爹年轻的时候也到处学厨，鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜也会一点。
后边带着我，去过的老字号饭店、酒楼也不少。
像是丰泽园，还有天津那边的鸿宾楼，惠丰堂、东来顺……
至于我爹的厨艺水平，在丰泽园里边那都是排在前边的，当初他做的糟溜三白，可是打败了丰泽园里边所有的大厨，这可是丰泽园的招牌菜之一啊。
所以啊，给我爹当徒弟可不容易，在京城厨师圈子，还有天津那边，别人也会给面儿。
也就是我爹跑了，人不在，不然他真不会收徒弟。”
“哎呀，原来我师父这么厉害啊。”
许大茂觉得他这个大师兄也有面儿。
“原来我何叔师父真是大厨啊。”
阎解成之前只知道何大清是厨子，反正工资挺高，厨艺挺好，但没想到这么上档次。
阎埠贵和老许点头，两人多少知道一些，现在傻柱给讲清楚了，都觉得好，老何家的厨艺根源在榜眼菜那儿，要么就是从大酒楼、饭店学的，这圈子可都好啊。
忽的，贾东旭冒出一句，“傻柱，你说得这么好，那你怎么进了轧钢厂当厨子。”
他不好说何大清，何大清是真不差，跑外地，那也是为了寡妇奋不顾身，跟厨艺没牵扯。
“哎！贾东旭，谁让你来的，今儿是我师弟拜师，跟你有关系吗。”
许大茂不答应了，诋毁傻柱的厨艺，就是诋毁师门，再说了，不能说厨子不行，轧钢厂厨子难道就差了。
“贾东旭，这儿不欢迎你。”
阎解成也叫喊起来，这不诚心捣乱吗，他往后还想去轧钢厂食堂呢。
何雨柱皱眉说：“贾东旭，说你不懂你是一点不明白。厨师这一行都讲究资历，尤其是老字号的饭店里边，老师傅不主动让位，就没有上灶的机会。
总不能年轻的学厨，厨艺上来了，就把师父给辞掉吧，没有这个道理。
最关键的是名气，客人来了，点名要大厨炒菜，要是换了人，那就得砸了招牌。
就跟如今在厂里，厂领导有招待，也要指定厨子，不能随便换人。
我的厨艺怎么样，厂长吃了都说好，这你能听明白吗？”
贾东旭不吭声了，刚他就是心气不顺才瞎嚷嚷了一句，谁让傻柱不帮他学厨，转头就给阎解成安排了。
“柱子，你接着说，别管他。”
许大茂瞪了贾东旭一眼，傻不拉叽的。
何雨柱点头，又说：“明天一早，我带阎解成去丰泽园学艺。但话也先说清楚了，这个学艺就是混一个名声，到时候好跟别人说在丰泽园干过，但估计啥也学不到。
这就跟学理发一个道理，徒弟去了几乎在给客人洗头，只有空闲了能站在旁边看一会，小三年下来，怕是才有上手的机会，还得找亲戚朋友练手，不然容易被客人打。
丰泽园里边，刚去的徒弟，连站着灶台边的机会都没有，你站那儿，还挡着师傅炒菜了。
阎解成去了里边，没几个月，连切菜的机会都没有，切不好，也砸招牌，这可不是厂里的大锅菜。
他主要是去熟悉环境，混名声，在就是回来自己多练练基本功。
所以啊，三大爷，你这儿要有思想准备，阎解成的工作，还得另想办法。”
之前许大茂说穷工富厨，真不算错，学厨师费钱，如果家里条件不好，唯一练习的机会就是炒员工餐，但平时自己不练，员工餐都炒不好。