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程小麦的一番话,说得郑美丽满脸娇羞,暗自责怪自己吃相难看,不问生熟就动手了。
“怎么包烧卖,你教我!”郑美丽认真地说道。
“很简单,你看着我做好了!”
程小麦说着,拿了一片剪出来的荷叶,托在左手掌上,右手用勺子在盆子里挖了一块饭团,平放在荷叶上。
再从另一只盆子里,捏上一块肉馅,放在糯米饭中间,五指收拢,肉馅便被糯米饭包在中间了。
与此同时,荷叶也将整块饭团包住了,上面留一个开口,方便透气,然后拇指和食指在开口处稍微收紧,留下一个“脖子”状。
为避免使荷叶散开来,取一根香叶草,在脖子处系上。
郑美丽两眼一眨不眨地看着程小麦的操作,眼见得他做好了一只烧卖,放在旁边的案板上。
“会做了吗?”程小麦笑眯眯地问道。
郑美丽点了点头,说道:“会了!”
说着,她学着程小麦的样子,将一张荷叶托在掌心上,挖了一勺糯米饭,加上肉馅,收拢五指……一会子工夫,一只荷叶烧卖就做出来了。
程小麦满意地点了点头,又叮咛道:“在五指收拢时,不要用太大劲,不然的话,糯米饭粘得太紧了,中间的肉馅在蒸的过程中,里面的油脂很难浸透到米粒中。”
“只有让肉馅的油脂和糯米饭粒,还有其它食材,再加上荷叶的香味,相互融为一个整体时,那味道才能达到一个全新的境界。”
他一边快速地包着烧卖,一边向郑美丽讲解着美食的各种搭配。
半个小时不到,两个人就将盆里的糯米饭和肉馅,全包成了烧卖,整整齐齐地排在了案板上。
程小麦取了几只蒸笼,将烧卖放了进去,在锅里放上水,放上竹架,将蒸笼都叠架在上面,合上斗笠锅盖,再在灶膛下升火。
还剩下不少包好的烧卖,一次吃不完的,就存放在保鲜柜里,留着下次上蒸笼了。
郑美丽负责灶膛下的火,程小麦开始清洗黄豆。
这些黄豆已经涨发了,比原来的豆子大上了两倍。
捧着涨发的黄豆,你就可以闻出一些豆香了。
一边清洗了两遍,这才将豆子放进了打浆机里面。
程小麦又从一口坛子里,取了几根酸菜,那是老妈去年用霜打过的白菜冬腌制的,白菜杆子呈金黄色,半透明,吃一年不会坏的。
将那几根白菜放水里清洗了后,切成碎段,也投进了打浆机里。
再在里面添加了少量的糖,兑上一定比例的水,加一点神农灵泉,通上电源,轻轻一按上面的键,滋地一声,打浆机便启动了。
就在锅里的荷叶烧卖蒸好后,豆浆也打好了。
程小麦通过打浆机的过滤网,将豆浆装在了保温瓶里。
至于过滤出来的豆渣,那可是好东西,他打包放在冰柜里存放了,留着做别的美食。
忙完这些,日头已经开始沉西了,那些归巢的鸟,在树林子又热闹地聒噪了起来。
时不时夹杂着几声狗吠,羊叫。
这时候,随着村子里上空炊烟的飘散,空气里喧腾着一种香味。
在这个时候,最欢快的莫过于村里的那些狗了,都说狗鼻子最灵了,它们能够从空气里,鉴别出哪一家有好吃的,... -->>
程小麦的一番话,说得郑美丽满脸娇羞,暗自责怪自己吃相难看,不问生熟就动手了。
“怎么包烧卖,你教我!”郑美丽认真地说道。
“很简单,你看着我做好了!”
程小麦说着,拿了一片剪出来的荷叶,托在左手掌上,右手用勺子在盆子里挖了一块饭团,平放在荷叶上。
再从另一只盆子里,捏上一块肉馅,放在糯米饭中间,五指收拢,肉馅便被糯米饭包在中间了。
与此同时,荷叶也将整块饭团包住了,上面留一个开口,方便透气,然后拇指和食指在开口处稍微收紧,留下一个“脖子”状。
为避免使荷叶散开来,取一根香叶草,在脖子处系上。
郑美丽两眼一眨不眨地看着程小麦的操作,眼见得他做好了一只烧卖,放在旁边的案板上。
“会做了吗?”程小麦笑眯眯地问道。
郑美丽点了点头,说道:“会了!”
说着,她学着程小麦的样子,将一张荷叶托在掌心上,挖了一勺糯米饭,加上肉馅,收拢五指……一会子工夫,一只荷叶烧卖就做出来了。
程小麦满意地点了点头,又叮咛道:“在五指收拢时,不要用太大劲,不然的话,糯米饭粘得太紧了,中间的肉馅在蒸的过程中,里面的油脂很难浸透到米粒中。”
“只有让肉馅的油脂和糯米饭粒,还有其它食材,再加上荷叶的香味,相互融为一个整体时,那味道才能达到一个全新的境界。”
他一边快速地包着烧卖,一边向郑美丽讲解着美食的各种搭配。
半个小时不到,两个人就将盆里的糯米饭和肉馅,全包成了烧卖,整整齐齐地排在了案板上。
程小麦取了几只蒸笼,将烧卖放了进去,在锅里放上水,放上竹架,将蒸笼都叠架在上面,合上斗笠锅盖,再在灶膛下升火。
还剩下不少包好的烧卖,一次吃不完的,就存放在保鲜柜里,留着下次上蒸笼了。
郑美丽负责灶膛下的火,程小麦开始清洗黄豆。
这些黄豆已经涨发了,比原来的豆子大上了两倍。
捧着涨发的黄豆,你就可以闻出一些豆香了。
一边清洗了两遍,这才将豆子放进了打浆机里面。
程小麦又从一口坛子里,取了几根酸菜,那是老妈去年用霜打过的白菜冬腌制的,白菜杆子呈金黄色,半透明,吃一年不会坏的。
将那几根白菜放水里清洗了后,切成碎段,也投进了打浆机里。
再在里面添加了少量的糖,兑上一定比例的水,加一点神农灵泉,通上电源,轻轻一按上面的键,滋地一声,打浆机便启动了。
就在锅里的荷叶烧卖蒸好后,豆浆也打好了。
程小麦通过打浆机的过滤网,将豆浆装在了保温瓶里。
至于过滤出来的豆渣,那可是好东西,他打包放在冰柜里存放了,留着做别的美食。
忙完这些,日头已经开始沉西了,那些归巢的鸟,在树林子又热闹地聒噪了起来。
时不时夹杂着几声狗吠,羊叫。
这时候,随着村子里上空炊烟的飘散,空气里喧腾着一种香味。
在这个时候,最欢快的莫过于村里的那些狗了,都说狗鼻子最灵了,它们能够从空气里,鉴别出哪一家有好吃的,... -->>
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