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sp;程小麦起身笑道:“爷爷,那我告辞了,你赶快给王奶奶送去吧!”
“小麦你别走啊,我们一道过去,尝尝你王奶奶做的豆花汤!”伍夫之一把拉住程小麦的手,笑着说道。
听说到王奶奶家有豆花汤吃,程小麦立即就不想走了。还有什么比喝一口王奶奶豆花汤更有吸引力的?
他连忙笑着说道:“哈,有豆花汤喝了,那我就跟着爷爷后面去了!”
王秀琴有一个手动小石磨,是伍夫之早年间在后山里寻找出最好的麻石,亲手用錾子帮她凿出来的。
没事的时候,王秀琴喜欢用这石磨加工黄豆,制作豆花汤。
每次在制作豆花汤之前,王秀琴会在头天晚上用清水泡小半盆黄豆,第二天上午,看到黄豆泡发了,再过清水洗一遍,开始上磨填料磨豆浆。
磨好的豆浆上热水冲,用纱布过滤出豆渣。
过滤好的豆浆要放锅里煮,这个过程叫“炼浆”。
按炼浆的老规矩,是“三沸三息”,每次煮到豆浆翻滚要溢出锅边沿子时,这时要不停用瓢舀起来高高地倒回去,通过这种方式让它凉下来,如此重复几次,保证豆浆完全炼化。
每一沸一息的时候,锅面上会凝结成一层薄薄的豆腐皮,这时用筷子将这层豆腐皮挑起来,放在一边,可以用来炒韭菜,或凉拌、烧肉,都是一道非常美味的菜肴。
三沸三息后,将锅里炼化好的豆浆舀到一口小缸中,用石膏点浆后,再在缸口合上锅盖。
几分钟后,揭开盖子,盆中的豆浆已经凝固,这时,可以开吃啦。
有的小孩子赶到王奶奶家串门,她总会给你盛上一碗豆花,兑上一点白开水调的酸菜汤,放上生抽、木榨香油、虾皮、紫菜、细香葱、芝麻和桂花。
这酸菜可是王秀琴亲手腌制的。
每年冬天,王秀琴都要上地里收割一批被霜打过的大白菜,让太阳晒蔫了,洗干净后,一层白菜一层盐腌在一口大缸里。
腌好后,用隔年荷叶封口。
来年开缸,被腌透的白菜变成了金黄色,透明,用水洗一下,生的就能吃,脆爽酸,特别开胃。村里的孩子就喜欢到王奶奶家讨要生酸菜吃。
这种酸菜切碎打汤,兑在豆花里,味道特别美,凡是喝过王秀琴豆花汤的人,没有一个不夸好的。
那种豆花汤,带着一种特别的清香气息,再配上那些各种清丝的佐料,喝上一口绝对满口生香,回味悠长,就连隔夜打一个饱嗝,嘴里喷吐出来的都是豆花香气。
王秀琴的豆花汤,不仅在板桥村很出名,在整个水阳一带,也非常有名气。
据说早年间,县里下派了一名干部在板桥村蹲点,有那么一天生病了,嘴里发苦,吃什么都想吐。
王秀琴听说了这件事,就给那名蹲点干部做了一碗豆花汤送过去了。
闻着那豆花汤诱人的气息,那名蹲点干部突然间胃口大开,一口气将那碗豆花汤喝光了,就连碗底也舔得干干净净。
一碗豆花汤下了肚,发了一身汗,没吃药,没打针,病就好了。
后来,这名蹲点干部上调了,多年后,突然从省城开来一辆车子,特意赶到板桥村要找王秀琴。
原来当年那名蹲点老干部,已经在省城工作了,这次又病了,医生怎么治疗都白搭。
那名老干部说,要想他的病能够尽快好起来,最好的办法就是送他到板桥村,能够喝上王秀琴那一碗豆花汤。
多少年了,他一直惦记着王秀琴那一碗豆花汤。
这名老干部赶到王秀琴的家里,再次喝到她亲手做的两碗豆花汤后,身上的病立即去掉了一大半。
按他的话说,喝一碗王秀琴做的豆花汤,浑身三千六百万根汗毛都舒服地张开了,什么毛病也会被赶出身体之外了。
这事情传开后不久,外面有人来到板桥村,要请王秀琴出山专门做豆花汤,可她没有应答,原因她离不开这里的山山水水。
可有更多的人知道,其中另一个原因,王秀琴离不开这里的伍夫之。
sp;程小麦起身笑道:“爷爷,那我告辞了,你赶快给王奶奶送去吧!”
“小麦你别走啊,我们一道过去,尝尝你王奶奶做的豆花汤!”伍夫之一把拉住程小麦的手,笑着说道。
听说到王奶奶家有豆花汤吃,程小麦立即就不想走了。还有什么比喝一口王奶奶豆花汤更有吸引力的?
他连忙笑着说道:“哈,有豆花汤喝了,那我就跟着爷爷后面去了!”
王秀琴有一个手动小石磨,是伍夫之早年间在后山里寻找出最好的麻石,亲手用錾子帮她凿出来的。
没事的时候,王秀琴喜欢用这石磨加工黄豆,制作豆花汤。
每次在制作豆花汤之前,王秀琴会在头天晚上用清水泡小半盆黄豆,第二天上午,看到黄豆泡发了,再过清水洗一遍,开始上磨填料磨豆浆。
磨好的豆浆上热水冲,用纱布过滤出豆渣。
过滤好的豆浆要放锅里煮,这个过程叫“炼浆”。
按炼浆的老规矩,是“三沸三息”,每次煮到豆浆翻滚要溢出锅边沿子时,这时要不停用瓢舀起来高高地倒回去,通过这种方式让它凉下来,如此重复几次,保证豆浆完全炼化。
每一沸一息的时候,锅面上会凝结成一层薄薄的豆腐皮,这时用筷子将这层豆腐皮挑起来,放在一边,可以用来炒韭菜,或凉拌、烧肉,都是一道非常美味的菜肴。
三沸三息后,将锅里炼化好的豆浆舀到一口小缸中,用石膏点浆后,再在缸口合上锅盖。
几分钟后,揭开盖子,盆中的豆浆已经凝固,这时,可以开吃啦。
有的小孩子赶到王奶奶家串门,她总会给你盛上一碗豆花,兑上一点白开水调的酸菜汤,放上生抽、木榨香油、虾皮、紫菜、细香葱、芝麻和桂花。
这酸菜可是王秀琴亲手腌制的。
每年冬天,王秀琴都要上地里收割一批被霜打过的大白菜,让太阳晒蔫了,洗干净后,一层白菜一层盐腌在一口大缸里。
腌好后,用隔年荷叶封口。
来年开缸,被腌透的白菜变成了金黄色,透明,用水洗一下,生的就能吃,脆爽酸,特别开胃。村里的孩子就喜欢到王奶奶家讨要生酸菜吃。
这种酸菜切碎打汤,兑在豆花里,味道特别美,凡是喝过王秀琴豆花汤的人,没有一个不夸好的。
那种豆花汤,带着一种特别的清香气息,再配上那些各种清丝的佐料,喝上一口绝对满口生香,回味悠长,就连隔夜打一个饱嗝,嘴里喷吐出来的都是豆花香气。
王秀琴的豆花汤,不仅在板桥村很出名,在整个水阳一带,也非常有名气。
据说早年间,县里下派了一名干部在板桥村蹲点,有那么一天生病了,嘴里发苦,吃什么都想吐。
王秀琴听说了这件事,就给那名蹲点干部做了一碗豆花汤送过去了。
闻着那豆花汤诱人的气息,那名蹲点干部突然间胃口大开,一口气将那碗豆花汤喝光了,就连碗底也舔得干干净净。
一碗豆花汤下了肚,发了一身汗,没吃药,没打针,病就好了。
后来,这名蹲点干部上调了,多年后,突然从省城开来一辆车子,特意赶到板桥村要找王秀琴。
原来当年那名蹲点老干部,已经在省城工作了,这次又病了,医生怎么治疗都白搭。
那名老干部说,要想他的病能够尽快好起来,最好的办法就是送他到板桥村,能够喝上王秀琴那一碗豆花汤。
多少年了,他一直惦记着王秀琴那一碗豆花汤。
这名老干部赶到王秀琴的家里,再次喝到她亲手做的两碗豆花汤后,身上的病立即去掉了一大半。
按他的话说,喝一碗王秀琴做的豆花汤,浑身三千六百万根汗毛都舒服地张开了,什么毛病也会被赶出身体之外了。
这事情传开后不久,外面有人来到板桥村,要请王秀琴出山专门做豆花汤,可她没有应答,原因她离不开这里的山山水水。
可有更多的人知道,其中另一个原因,王秀琴离不开这里的伍夫之。