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中国过年的时候历来喜欢表达一个思想，就是最老式的那四个字“年年有余”为了这样的传统，中国人在过年的时候，菜是一定要剩的，稍微讲究一点的会在桌上摆上一条鱼，我们家现在就有这样的习惯，可是真正说的根子鱼，却是讲求的大年三十那天做好，在年夜饭的时候拿出来但是谁都不能动，要到十五的时候才能动筷子，于是在这样的情况下做鱼就很讲究技巧了，可惜的是，现在保持这样传统人的却是越来越少，过年的讲究基本没有，要说讲究，无非“热闹”二字而已。
今天去同事家吃饭，非常有感于同事老婆的好手艺，不经意的就聊到了鱼的问题，然后不自觉的就说到根子鱼，适时我心里一酸，倒不是我想到了中国的传统，而是想到了我那已然过世的外公。
算算时至今日，离我外公过世已经过去三个年头了，而纪念外公的文字我也写过不少，可是即便是现在我脑海里也会在不经意间流露出外公的影子，于是一种莫名的感伤就涌上心头，说常去外公坟前喝酒的事情，也是很寥寥，如果说一年一次，也不过三次而已，是断然谈不上常常的。
外公这辈子把过年看得老重，许是那个年代外公吃过不少苦头的缘故，每到过年的时候，外公总是会尤其高兴，外公烧得一手好菜，而且吃饭的时间外公从来不会误过，一到过年的时候，我就会见外公守在厨房里，默默的看着炉火烧的菜慢慢熟起来，即使是外公走过的生命的最后时光，那个熟悉的身影依然会在炉火旁守着，多的只是双手支撑起的疲惫的双眼。每每菜被烧好的时候，外公那严肃的脸上总会露出常人难以察觉的笑意。
我就看过外公做根子鱼的场景，总之做法和工艺很复杂，外公曾经很自豪的给我介绍过，可是我没能记下来，但是我知道这其中最重要的就是火功，从用盐腌制，到水煮。整个过程往往要好几天，而光水煮的时间就是一天，而且要在煮到恰到好处的时候把鱼捞出来，不用放冰箱，就在常温中储存，十五天过后，作料的味道全部渗入到鱼肉之中，这时吃鱼，就尤其的香了，那样的香味似乎至今依然在我嘴中缭绕，只可惜自从外公走后，根子鱼的做法就在我们家失传，而我也再也享受不到那过了十五天所飘扬出的美味了。现在我们家所保持的只是年夜饭的时候桌上放条鱼，可是过了三十，初一就必须吃，否则就会馊掉，更别说是放十五天，估计都臭了。
这几年我也回家过年，可是总觉得少了外公似乎就少了些什么，心里总是有一种说不出的难过，想到根子鱼，就会想到外公守在火炉旁掌握火候的身影，希望在天堂的外公一路安好
中国过年的时候历来喜欢表达一个思想，就是最老式的那四个字“年年有余”为了这样的传统，中国人在过年的时候，菜是一定要剩的，稍微讲究一点的会在桌上摆上一条鱼，我们家现在就有这样的习惯，可是真正说的根子鱼，却是讲求的大年三十那天做好，在年夜饭的时候拿出来但是谁都不能动，要到十五的时候才能动筷子，于是在这样的情况下做鱼就很讲究技巧了，可惜的是，现在保持这样传统人的却是越来越少，过年的讲究基本没有，要说讲究，无非“热闹”二字而已。
今天去同事家吃饭，非常有感于同事老婆的好手艺，不经意的就聊到了鱼的问题，然后不自觉的就说到根子鱼，适时我心里一酸，倒不是我想到了中国的传统，而是想到了我那已然过世的外公。
算算时至今日，离我外公过世已经过去三个年头了，而纪念外公的文字我也写过不少，可是即便是现在我脑海里也会在不经意间流露出外公的影子，于是一种莫名的感伤就涌上心头，说常去外公坟前喝酒的事情，也是很寥寥，如果说一年一次，也不过三次而已，是断然谈不上常常的。
外公这辈子把过年看得老重，许是那个年代外公吃过不少苦头的缘故，每到过年的时候，外公总是会尤其高兴，外公烧得一手好菜，而且吃饭的时间外公从来不会误过，一到过年的时候，我就会见外公守在厨房里，默默的看着炉火烧的菜慢慢熟起来，即使是外公走过的生命的最后时光，那个熟悉的身影依然会在炉火旁守着，多的只是双手支撑起的疲惫的双眼。每每菜被烧好的时候，外公那严肃的脸上总会露出常人难以察觉的笑意。
我就看过外公做根子鱼的场景，总之做法和工艺很复杂，外公曾经很自豪的给我介绍过，可是我没能记下来，但是我知道这其中最重要的就是火功，从用盐腌制，到水煮。整个过程往往要好几天，而光水煮的时间就是一天，而且要在煮到恰到好处的时候把鱼捞出来，不用放冰箱，就在常温中储存，十五天过后，作料的味道全部渗入到鱼肉之中，这时吃鱼，就尤其的香了，那样的香味似乎至今依然在我嘴中缭绕，只可惜自从外公走后，根子鱼的做法就在我们家失传，而我也再也享受不到那过了十五天所飘扬出的美味了。现在我们家所保持的只是年夜饭的时候桌上放条鱼，可是过了三十，初一就必须吃，否则就会馊掉，更别说是放十五天，估计都臭了。
这几年我也回家过年，可是总觉得少了外公似乎就少了些什么，心里总是有一种说不出的难过，想到根子鱼，就会想到外公守在火炉旁掌握火候的身影，希望在天堂的外公一路安好